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2009年8月20日 (木)

ささま・岩清水 雲の峰

01 02 Photo スイーツの隆盛は和菓子業界にも少なからず影響が出て、今や無国籍的和菓子の跋扈は百貨店の売場を徘徊していても目立つ状況であります。ただ、残念ながらその材料のまとめ方、色相バランスなどの視点から及第点に及ばないものばかりであることも事実であります。

その点、神保町・ささまの和菓子などはミニマリズムともいうべき引き算美学の宝庫であり、瞬時にその季節感が観る者に理解できるところなど、新参者とは雲泥の差なのです。

『岩清水』の泡立つ清流、小豆の岩のみごとな表現、『雲の峰』の入道雲の量感・・・、どちらも冷夏であったにも関わらず、涼しさの表現のみごとさにうっとりとしてしまいます。

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